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[av_heading tag=’h2′ padding=’10’ heading=’SNP presenta resultados de su agenda de innovaci\u00f3n para usar la anchoveta en la fortificaci\u00f3n de alimentos’ color=” style=” custom_font=” size=” subheading_active=” subheading_size=’15’ custom_class=”][\/av_heading]<\/p>\n
[av_textblock size=” font_color=” color=”] Al presentar los resultados del proyecto Agenda de Innovaci\u00f3n para la Utilizaci\u00f3n de la Anchoveta en el Enriquecimiento de Alimentos, el presidente del Comit\u00e9 de Investigaci\u00f3n y Desarrollo de la SNP, Miguel Gallo Seminario, inform\u00f3 que en una nueva etapa de ejecuci\u00f3n de la Agenda esperan contar con resultados positivos a fines del pr\u00f3ximo a\u00f1o (2018) y de esa manera ampliar los usos de la anchoveta.<\/p>\n Asimismo, explic\u00f3 que la anchoveta tiene micronutrientes esenciales, como hierro, f\u00f3sforo, calcio, vitaminas, \u00e1cidos grasos y diversos tipos de prote\u00ednas, que no son aprovechados masivamente por la poblaci\u00f3n debido al fuerte olor y sabor de este recurso que genera rechazo para su ingesta directa.<\/p>\n Gallo Seminario tambi\u00e9n inform\u00f3 que con el enriquecimiento de alimentos se podr\u00eda reforzar la lucha contra las deficiencias nutricionales de la poblaci\u00f3n, especialmente en ni\u00f1os de 0 a 3 a\u00f1os, que son un sector prioritario debido a los da\u00f1os neurol\u00f3gicos irreversibles a los que est\u00e1n expuestos por las deficiencias nutricionales y a las dificultades de acceder a ellos, porque a\u00fan est\u00e1n en casa y no han iniciado su periodo escolar.<\/p>\n Del mismo modo, dio a conocer que las tecnolog\u00edas que podr\u00edan utilizarse son las de lavados sucesivos, usada en el Jap\u00f3n para preparar surimi, y el m\u00e9todo de cambio de \u201cpH Shift\u201d o de filtraci\u00f3n o nanofiltraci\u00f3n de las mol\u00e9culas que le dan el olor y el sabor caracter\u00edsticos.<\/p>\n La agenda de Innovaci\u00f3n cont\u00f3 con el apoyo t\u00e9cnico y financiamiento del Programa Nacional de Innovaci\u00f3n para la Competitividad y Productividad (Inn\u00f3vate Per\u00fa) del Ministerio de la Producci\u00f3n.<\/p>\n Antonio Bernales de Futuro Sostenible<\/strong> facilit\u00f3 el taller de discusi\u00f3n de resultados del proyecto y realiz\u00f3 un informe para la SNP poniendo en contexto posibles acciones para una siguiente etapa.<\/p>\n Enlace de descarga de documentos:<\/p>\n
\nFuente: SNP. Lima, 2017.- <\/strong>La Sociedad Nacional de Pesquer\u00eda (SNP) en ceremonia oficial a la que asistieron los ministros de la Producci\u00f3n (Produce), Bruno Giuffra, y de Desarrollo e Inclusi\u00f3n Social (MIDIS), Cayetana Aljov\u00edn, el gremio pesquero anunci\u00f3 la continuaci\u00f3n de las pruebas e investigaciones para desarrollar un ingrediente sin olor ni sabor de pescado pero con todas sus propiedades para enriquecer alimentos que permitan mejorar la nutrici\u00f3n en el Per\u00fa.<\/p>\n\n
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